冷製牛モツサラダ

作り方

1. 01

   手順 1

   鍋に水を沸騰させ、生姜のスライス、ニンニクのスライス、ネギ、四川山椒、十三香粉を加え、沸騰させる。

   

2. 02

   手順 2

   牛モツと少量の料理酒を加え、約5分間煮る。その後、圧力鍋に移し、牛モツが柔らかくなるまで煮る。

   

3. 03

   手順 3

   パクチーと刻んだネギを用意する。ニンニクをみじん切りにする。唐辛子を刻む（必ず新鮮な四川山椒を使う）。

   

4. 04

   手順 4

   牛モツが柔らかくなるまで煮込み、冷ましてから細切りにする。写真3に示されている調味料に加え、塩、チキンブイヨン、うま味調味料を加えてよく混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   仕上げる