アサリの炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   アサリをよく洗い、塩を加えて砂を落としやすくする。鍋に水を沸騰させ、アサリを入れ、すべて開いたら取り出し、水で洗い、脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   ネギとパクチーは切り分け、生姜は千切りにし、ニンニクは薄切りにし、唐辛子は切り分けます。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、生姜、ニンニク、唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、発酵豆板醤をスプーン一杯加えて油が赤くなるまで炒める。アサリを加えて炒め続け、料理酒と醤油を加えてさらに炒め、最後に少量の水を加える。

   

4. 04

   手順 4

   水が沸騰したら、ソースをゆっくりと煮詰め（完全に煮詰めすぎず、少し残しておく）、パクチーとネギを加えて炒め、塩を加えて火から下ろす。