キャベツ餃子
このキャベツ餃子のレシピには、 18手順と写真が掲載されています。まずは、完成品の写真をご覧ください。
作り方
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手順 1
完成品の写真はこちらです。
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手順 2
豚肉を包丁で細かく刻み、ネギを少々加えます。自分で作ったひき肉は、機械で作ったひき肉とは味が違うように感じます。自分で刻んだ肉の方が香りが良いんです。（写真は私がひき肉を作っているところです。これが私が使っている包丁です。）
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手順 3
私が肉を刻んでいる間、娘はキャベツを細切りにしていた。（キャベツは別の包丁で刻んだ。娘たちに同時に作業してもらうことで、作業効率が上がった。）
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手順 4
キャベツの具を刻む際に、少量の塩を加えてキャベツから水分を抜きます。
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手順 5
刻んだキャベツの具材を清潔なガーゼ袋で包み、水分を絞り出して後で使用できるようにする。
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手順 6
絞り出したキャベツの具は後で使用するので取っておく。
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手順 7
用意しておいたキャベツの具とひき肉をボウルに入れる。
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手順 8
冷たいフライパンに油を熱する（炒め物をする時よりも少し多めの油を使う）。
- 09
手順 9
生姜、ネギ、干しエビを刻んで具材に加えます。それから熱した油を具材にかけます。
- 10
手順 10
混合物が弾力を持つようになるまで、時計回りにかき混ぜてください。
- 11
手順 11
オイスターソース、薄口醤油、塩、チキンブイヨンを適量加える。
- 12
手順 12
よくかき混ぜて、冷蔵庫で30分ほど置いてください。（冷蔵庫で置いておくことで、 1 ）味が染み込むため、 2 ）包みやすくなるため、という2つの目的があります。
- 13
手順 13
急いでいたのと、たくさん作る予定だったので、朝市で既製の餃子の皮を買いました。皮の中央に餃子の具を置き、両手で皮を押さえながら、写真のように優しく内側に折り込みます。
- 14
手順 14
それらは一つずつ丁寧に包まれ、きちんと並べられていた。
- 15
手順 15
鍋に水を沸騰させます。沸騰したら、餃子を一つずつ鍋の側面に沿ってそっと入れます。餃子が鍋にくっつかないように、スプーンの背で優しく押します。塩も油も加えませんでしたが、餃子は鍋にくっつきませんでした。調理中に冷水を3回加えました。
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手順 16
餃子が一つずつ水面に浮かび上がってきたら、火が通った合図です。
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手順 17
鍋から取り出し、皿に盛り付ける。
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手順 18
さあ、食べよう！すごく美味しいよ！(お好みの調味料につけて食べてもOK。調味料は自分の好みに合わせて選んでね。)
栄養
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