Albóndigas de col

Preparación

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   Paso 1

   Aquí tenéis una foto del producto terminado.

   

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   Paso 2

   Pico la carne de cerdo con un cuchillo y le añado un poco de cebolleta. Siempre me parece que la carne picada que preparo yo misma tiene un sabor diferente a la que se pica con máquina. La carne que pico yo misma es más aromática. (La foto me muestra picando la carne; este es el cuchillo que uso).

   

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   Paso 3

   Mientras yo picaba la carne, mi hija cortaba la col en tiras finas. (La col se picaba con un cuchillo aparte; así trabajábamos más rápido si nuestras hijas trabajaban al mismo tiempo).

   

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   Paso 4

   Al picar el repollo, añade una cucharadita de sal para extraer la humedad del mismo.

   

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   Paso 5

   Envuelve el repollo picado en una bolsa de gasa limpia y exprime el agua para usarla más tarde.

   

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   Paso 6

   Reserva el relleno de col escurrido para usarlo más tarde.

   

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   Paso 7

   Coloca el relleno de col preparado y la carne picada en un bol.

   

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   Paso 8

   Calienta el aceite en una sartén fría (usa un poco más de aceite del que usarías normalmente para saltear).

   

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   Paso 9

   Pica un poco de jengibre, cebolletas y camarones secos y agrégalos al relleno. Luego vierte el aceite caliente sobre el relleno.

   

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    Paso 10

    Remueva en el sentido de las agujas del reloj hasta que la mezcla adquiera una consistencia elástica.

    

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    Paso 11

    Agregue las cantidades adecuadas de salsa de ostras, salsa de soja clara, sal y caldo de pollo en polvo.

    

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    Paso 12

    Mezcla bien y deja reposar en el refrigerador durante media hora. (Dejar reposar en el refrigerador tiene dos propósitos: 1 ) permitir que los sabores se impregnen 2 ) facilitar el empaquetado).

    

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    Paso 13

    Como tenía prisa y además iba a preparar mucha cantidad, compré masa para empanadillas ya preparada en el mercado matutino. Coloca el relleno en el centro de la masa, presiónala con ambas manos y dóblala suavemente hacia adentro, como se muestra en la imagen.

    

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    Paso 14

    Fueron envueltos uno por uno y colocados cuidadosamente.

    

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    Paso 15

    Hierve agua en una olla. Una vez que hierva, introduce con cuidado las albóndigas una a una por el borde. Empújalas suavemente con el dorso de una cuchara para evitar que se peguen. No añadí sal ni aceite, y aun así las albóndigas no se pegaron. Añadí agua fría tres veces durante el proceso.

    

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    Paso 16

    Las albóndigas están cocidas cuando flotan una a una en la superficie del agua.

    

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    Paso 17

    Retirar de la olla y servir en un plato.

    

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    Paso 18

    ¡A comer! ¡Está riquísimo! (Puedes mojarlo en el condimento que prefieras; puedes elegir el condimento según tu gusto).