Gnocchi di cavolo

Preparazione

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   Passaggio 1

   Ecco una foto del prodotto finito.

   

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   Passaggio 2

   Trito la carne di maiale con un coltello, aggiungendo un po' di cipollotto. Ho sempre la sensazione che la carne macinata che preparo io abbia un sapore diverso da quella macinata da una macchina. La carne che trito io è più profumata. (La foto mi ritrae mentre trito la carne; questo è il coltello che sto usando.)

   

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   Passaggio 3

   Mentre io tagliavo la carne, mia figlia tagliava il cavolo a striscioline sottili. (Il cavolo è stato tagliato con un coltello a parte; in questo modo potevamo lavorare più velocemente facendo lavorare le nostre figlie contemporaneamente.)

   

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   Passaggio 4

   Aggiungete un cucchiaino di sale mentre tritate il cavolo per il ripieno, in modo da far fuoriuscire l'umidità.

   

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   Passaggio 5

   Avvolgete il ripieno di cavolo tritato in un sacchetto di garza pulito e strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso, che potrete utilizzare in seguito.

   

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   Passaggio 6

   Mettete da parte il ripieno di cavolo spremuto per un utilizzo successivo.

   

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   Passaggio 7

   Mettete il ripieno di cavolo preparato e la carne macinata in una ciotola.

   

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   Passaggio 8

   Scalda l'olio in una padella fredda (usa un po' più di olio rispetto a quello che useresti normalmente per soffriggere).

   

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   Passaggio 9

   Tritate un po' di zenzero, cipollotti e gamberetti secchi e aggiungeteli al ripieno. Quindi versate l'olio bollente sul ripieno.

   

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    Passaggio 10

    Mescolare in senso orario fino a quando il composto non diventa elastico.

    

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    Passaggio 11

    Aggiungere le giuste quantità di salsa di ostriche, salsa di soia leggera, sale e brodo di pollo.

    

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    Passaggio 12

    Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per mezz'ora. (Il riposo in frigorifero ha due scopi: 1 ) permettere ai sapori di penetrare 2 ) facilitare l'avvolgimento).

    

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    Passaggio 13

    Siccome avevo fretta e dovevo preparare una grande quantità di ravioli, ho comprato delle sfoglie già pronte al mercato mattutino. Ho messo il ripieno al centro della sfoglia, ho premuto con entrambe le mani e l'ho ripiegata delicatamente verso l'interno, come mostrato in figura.

    

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    Passaggio 14

    Sono stati incartati uno ad uno e disposti con cura.

    

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    Passaggio 15

    Fate bollire l'acqua in una pentola. Una volta raggiunto il bollore, immergete delicatamente i ravioli uno alla volta nella pentola, facendoli aderire al bordo. Premete delicatamente i ravioli con il dorso di un cucchiaio per evitare che si attacchino al fondo. Non ho aggiunto né sale né olio, eppure i ravioli non si sono attaccati. Ho aggiunto acqua fredda tre volte durante la cottura.

    

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    Passaggio 16

    I ravioli sono cotti quando, uno alla volta, affiorano in superficie.

    

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    Passaggio 17

    Togliere dalla pentola e servire.

    

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    Passaggio 18

    Mangiamo! È delizioso! (Potete intingerlo in qualsiasi condimento vi piaccia; il condimento può essere scelto in base ai vostri gusti.)