Koolknoedels

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Hier is een foto van het eindproduct.

   

2. 02

   Stap 2

   Ik hak het varkensvlees fijn met een mes en voeg er een beetje lente-ui aan toe. Ik vind altijd dat zelfgehakt anders smaakt dan gehakt uit een machine. Het gehakt dat ik zelf hak, is aromatischer. (Op de foto zie je me vlees hakken; dit is het mes dat ik gebruik.)

   

3. 03

   Stap 3

   Terwijl ik het vlees hakte, sneed mijn dochter de kool in dunne reepjes. (De kool werd met een apart mes gesneden; we konden sneller werken als onze dochters tegelijkertijd werkten.)

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg een klein lepeltje zout toe tijdens het snijden van de koolvulling om het vocht uit de kool te onttrekken.

   

5. 05

   Stap 5

   Wikkel de gehakte koolvulling in een schone gaaszak en knijp het vocht eruit voor later gebruik.

   

6. 06

   Stap 6

   Bewaar de uitgeknepen koolvulling voor later gebruik.

   

7. 07

   Stap 7

   Doe de bereide koolvulling en het gehakt in een kom.

   

8. 08

   Stap 8

   Verhit de olie in een koude pan (gebruik iets meer olie dan je normaal zou gebruiken voor roerbakken).

   

9. 09

   Stap 9

   Hak wat gember, lente-uitjes en gedroogde garnalen fijn en voeg ze toe aan de vulling. Giet vervolgens de hete olie over de vulling.

   

10. 10

    Stap 10

    Roer met de klok mee tot het mengsel elastisch wordt.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg de juiste hoeveelheden oestersaus, lichte sojasaus, zout en kippenbouillon toe.

    

12. 12

    Stap 12

    Goed roeren en een half uur in de koelkast laten staan. (Het in de koelkast laten staan ​​heeft twee voordelen: 1 ) de smaken kunnen erin trekken, 2 ) het is makkelijker om het in te pakken.)

    

13. 13

    Stap 13

    Omdat ik haast had en ook omdat ik er veel maakte, kocht ik kant-en-klare dumplingvellen op de ochtendmarkt. Leg de dumplingvulling in het midden van het vel, druk het vel met beide handen aan en vouw het voorzichtig naar binnen, zoals op de afbeelding te zien is.

    

14. 14

    Stap 14

    Ze werden stuk voor stuk ingepakt en netjes gerangschikt.

    

15. 15

    Stap 15

    Breng water aan de kook in een pan. Zodra het water kookt, laat je de dumplings voorzichtig één voor één langs de rand in de pan zakken. Duw de dumplings zachtjes aan met de achterkant van een lepel om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken. Ik heb geen zout of olie toegevoegd en de dumplings bleven toch goed zitten. Ik heb tijdens het koken drie keer koud water toegevoegd.

    

16. 16

    Stap 16

    De dumplings zijn gaar als ze één voor één naar het wateroppervlak drijven.

    

17. 17

    Stap 17

    Haal uit de pan en van het bord.

    

18. 18

    Stap 18

    Eet smakelijk! Het smaakt heerlijk! (Je kunt het in elke gewenste kruidenmix dippen; de kruidenmix kun je zelf kiezen.)