Espaguete à Carbonara
Massa ao estilo romano com guanciale, queijo pecorino e um molho de ovos aveludado.
Preparo
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Etapa 1
Numa tigela resistente ao calor, bata os ovos, as gemas, o queijo pecorino e a pimenta.
- 02
Etapa 2
Cozinhe o guanciale em fogo médio por 7 a 9 minutos, até dourar; desligue o fogo.
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Etapa 3
Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente. Reserve 300 ml da água do cozimento antes de escorrer.
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Etapa 4
Misture a massa com o guanciale e adicione à tigela com os ovos. Mexa vigorosamente em banho-maria, adicionando água do cozimento aos poucos, uma colher de cada vez, até obter uma mistura brilhante; não deixe cozinhar demais.
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Etapa 5
Sirva imediatamente. Ovos pasteurizados reduzem o risco associado ao molho levemente cozido.
Assista ao vídeo de preparo
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.
Receita editorial. O preparo pode variar conforme a região; não foi testada de forma independente na cozinha.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested