Spaghetti Carbonara
Pâtes à la romaine avec guanciale, pecorino et une sauce aux œufs onctueuse.
Préparation
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Étape 1
Fouettez les œufs, les jaunes, le pecorino et le poivre dans un bol résistant à la chaleur.
- 02
Étape 2
Faites cuire le guanciale à feu moyen pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré ; éteignez le feu.
- 03
Étape 3
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 300 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
- 04
Étape 4
Mélangez les pâtes avec la guanciale, puis ajoutez-les au bol d'œufs. Remuez vigoureusement au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en ajoutant de l'eau de cuisson louche par louche jusqu'à ce que les œufs soient brillants ; ne les brouillez pas.
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Étape 5
Servir immédiatement. Les œufs pasteurisés réduisent les risques liés à la sauce légèrement cuite.
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Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested