Spaghetti Carbonara
Pasta op Romeinse wijze met guanciale, pecorino en een zijdezachte eiersaus.
Bereiding
- 01
Stap 1
Klop de eieren, eidooiers, pecorino en peper in een hittebestendige kom.
- 02
Stap 2
Bak de guanciale 7 9 op middelhoog vuur tot hij goudbruin is; zet het vuur uit.
- 03
Stap 3
Kook de spaghetti in gezouten water tot al dente. Bewaar 300 ml kookwater voordat je de spaghetti afgiet.
- 04
Stap 4
Meng de pasta met de guanciale en voeg dit toe aan de kom met het ei. Roer krachtig boven een pan met zachtjes dampend water, voeg lepel voor lepel kookwater toe tot het ei glanzend is; laat het niet stollen.
- 05
Stap 5
Direct serveren. Gepasteuriseerde eieren verminderen het risico dat gepaard gaat met de licht gekookte saus.
Bekijk de kookvideo
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.
Redactioneel recept. De bereiding kan per regio verschillen; niet onafhankelijk in de keuken getest.
Bron: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested