Спагетти Карбонара
Паста по-римски с гуанчале, пекорино и нежным яичным соусом.
Приготовление
- 01
Шаг 1
В жаропрочной миске взбейте яйца, желтки, сыр пекорино и перец.
- 02
Шаг 2
Обжаривайте гуанчале на среднем огне в течение 7 9 до золотистого цвета; выключите огонь.
- 03
Шаг 3
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния al dente. Перед тем как слить воду, отлейте 300 мл отвара.
- 04
Шаг 4
Смешайте пасту с гуанчале, затем добавьте в миску с яйцами. Энергично помешивайте над кастрюлей с слегка кипящей водой, добавляя воду, в которой варилась паста, по одной ложке за раз, пока паста не станет блестящей; не сворачивайте яйца.
- 05
Шаг 5
Подавать немедленно. Пастеризованные яйца снижают риск, связанный с не слишком термически обработанным соусом.
Смотреть видео приготовления
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.
Редакционный рецепт. Способ приготовления может различаться по регионам; независимое тестирование на кухне не проводилось.
Источник: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested