Espaguetis a la carbonara
Pasta al estilo romano con guanciale, pecorino y una salsa de huevo sedosa.
Preparación
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Paso 1
Bate los huevos, las yemas, el queso pecorino y la pimienta en un bol resistente al calor.
- 02
Paso 2
Cocine el guanciale a fuego medio durante 7 minutos hasta que 9 dorado; apague el fuego.
- 03
Paso 3
Cueza los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente. Reserve 300 ml del agua de cocción antes de escurrirlos.
- 04
Paso 4
Mezcla la pasta con el guanciale y luego agrégala al tazón con el huevo. Revuelve enérgicamente al baño maría, agregando agua de cocción cucharada a cucharada hasta que quede brillante; no revuelvas.
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Paso 5
Servir inmediatamente. Los huevos pasteurizados reducen el riesgo asociado a la salsa poco cocida.
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Nutrición
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Receta editorial. La preparación puede variar según la región; no se ha probado de forma independiente en cocina.
Fuente: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested