Orleans geroosterde kippenpoot
Recept voor geroosterde kippenpootjes op Orléans-wijze ( 10 stappen in totaal). Week de kippenpootjes in warm water om het bloed te verwijderen en maak vervolgens drie sneetjes met een mes.
Bereiding
- 01
Stap 1
Week het kippenboutvlees in warm water om het bloed te verwijderen en maak er vervolgens drie sneden in met een mes.
- 02
Stap 2
Voeg Orleans-kruiden, Sichuan-peperpoeder, vijfkruidenpoeder, gehakte lente-uitjes, geraspte gember, geraspte knoflook en kookwijn toe.
- 03
Stap 3
Goed mengen en een halve dag in de koelkast laten marineren (in de hete zomer moet het gekoeld bewaard worden; bij lage temperaturen kan het op kamertemperatuur gemarineerd worden).
- 04
Stap 4
Bak het gemarineerde voedsel na het marineren in een pan met antiaanbaklaag om overtollige olie en vocht te verwijderen.
- 05
Stap 5
Meng olijfolie, sojasaus, vijfkruidenpoeder, Sichuanpeperkorrels, chili-olie en honing gelijkmatig door elkaar om een smeersaus te maken.
- 06
Stap 6
Leg de gebakken kippenpoten op een met aluminiumfolie beklede grill en bestrijk ze met de bereide saus.
- 07
Stap 7
Bak het gerecht 20 minuten in een voorverwarmde oven op 230 graden Celsius.
- 08
Stap 8
Haal de kippenpoot eruit en draai hem om.
- 09
Stap 9
Bestrijk het gerecht nogmaals met de bereide saus en bak het nog 20 minuten.
- 10
Stap 10
Haal van het vuur, bestrooi met fijngehakte groene uien en zwarte sesamzaadjes, en het is klaar om te eten.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.