甘酢あんかけ魚の切り身（自家製バージョン）

作り方

1. 01

   手順 1

   完成品の写真はこちらです。

   

2. 02

   手順 2

   写真に示されているように材料を準備してください。

   

3. 03

   手順 3

   ソウギョの鱗、頭、内臓を取り除き、よくすすいでから、後で使うために切り分けておく。

   

4. 04

   手順 4

   魚をボウルに入れ、料理酒、オイスターソース、薄口醤油、塩、生姜、四川山椒を加えて漬け込み、味付けをする。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋にたっぷりの油を熱する。

   

6. 06

   手順 6

   油が温まったら、魚の切り身を加えて中火で揚げます。すぐにひっくり返さず、片面が揚がってからもう片面を揚げてください。

   

7. 07

   手順 7

   揚げた魚を油から取り出し、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を吸わせます。（もし身がしっかりしていない場合は、もう一度揚げてください。）

   

8. 08

   手順 8

   揚げた魚をボウルに入れ、脇に置いておく。

   

9. 09

   手順 9

   新しい鍋、冷たい鍋をコンロにかける。

   

10. 10

    手順 10

    フライパンを熱し、食用油を加える。

    

11. 11

    手順 11

    油が温まったら、用意しておいた甘酢あんを注ぎ入れます（甘酢あんは料理酒1 ：砂糖2 ：酢3割合で作ります。魚は事前にマリネしておいたので、塩は加えませんでした）。

    

12. 12

    手順 12

    トマトソースと少量の水を加える。

    

13. 13

    手順 13

    魚の切り身を加え、味が染み込むまで煮込む。

    

14. 14

    手順 14

    用意しておいたコーンスターチ水溶き片栗粉を加え、ソースにとろみをつける。

    

15. 15

    手順 15

    お皿に盛り付けてお召し上がりください！とても美味しいですよ。