ティットコー ベトナムキャラメルポーク

作り方

1. 01

   手順 1

   豚肉を沸騰したお湯で3分間湯通しし、湯を切ってすすぐ。

2. 02

   手順 2

   厚手の鍋に砂糖とキャラメル水を入れ、琥珀色になるまで加熱する。ココナッツウォーターと計量した水を注意深く加え、蒸気から離れて待つ。

3. 03

   手順 3

   豚肉、ナンプラー、エシャロット、ニンニク、コショウを加え、弱火で煮込む。

4. 04

   手順 4

   蓋を少しずらして75 ～ 90分間、豚肉を時々ひっくり返しながら、柔らかくなるまで煮る。

5. 05

   手順 5

   最後の20分でゆで卵を加え、優しくかき混ぜて焼き色をつける。余分な脂を取り除き、ご飯と新鮮な野菜を添えて盛り付ける。