Pâte à tarte aux œufs maison

Préparation

1. 01

   Étape 1

   125 de farine à faible teneur en gluten

   

2. 02

   Étape 2

   4 g de sucre

   

3. 03

   Étape 3

   3 g de sel

   

4. 04

   Étape 4

   20 de beurre

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez ces trois ingrédients à la farine

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez la quantité d'eau nécessaire et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Couvrez d'un film plastique et réfrigérez pendant une demi-heure.

   

7. 07

   Étape 7

   68 de beurre

   

8. 08

   Étape 8

   Recouvrir d'un film plastique

   

9. 09

   Étape 9

   Étalez-le en fines tranches et mettez-le au réfrigérateur.

   

10. 10

    Étape 10

    Retirez tous les morceaux de pâte une fois le temps écoulé. Étalez la pâte en une abaisse plus grande que le beurre.

    

11. 11

    Étape 11

    Maintenez fermement le beurre et scellez le joint.

    

12. 12

    Étape 12

    Retournez-le de façon à ce que le sceau soit orienté vers le bas.

    

13. 13

    Étape 13

    Roulez-le en rectangle, puis pliez-le en deux par le haut.

    

14. 14

    Étape 14

    Pliez dans deux directions

    

15. 15

    Étape 15

    Repliez-le en deux, enveloppez-le de film plastique et mettez-le au réfrigérateur 20 minutes.

    

16. 16

    Étape 16

    Répétez les étapes 13 , 14 et 15 quatre fois au total, en réfrigérant 20 minutes après chaque emballage.

    

17. 17

    Étape 17

    Après avoir répété l'opération quatre fois, retirez la pâte et roulez-la en fines tranches.

    

18. 18

    Étape 18

    Enroulez-le

    

19. 19

    Étape 19

    Enveloppez-le et mettez-le à nouveau au réfrigérateur 30 minutes.

    

20. 20

    Étape 20

    Lorsque le temps est écoulé, retirez les morceaux et coupez-les en portions d'environ 26 chacune 30

    

21. 21

    Étape 21

    Enrober la pâte d'une fine couche de farine, la face farinée tournée vers le haut.

    

22. 22

    Étape 22

    Appuyez sur la pâte avec les deux pouces, en veillant à ce qu'elle soit plus haute que le moule à tarte ; elle rétrécira à la cuisson.

    

23. 23

    Étape 23

    Je n'avais plus de crème fraîche à la maison, alors j'ai préparé cette recette et je l'ai congelée. J'en referai dans quelques jours. Je peux aussi en préparer à l'avance pour en avoir toujours sous la main quand j'ai du temps libre.