Hausgemachter Eierkuchenboden

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   125 glutenarmes Mehl

   

2. 02

   Schritt 2

   4 g Zucker

   

3. 03

   Schritt 3

   3 g Salz

   

4. 04

   Schritt 4

   20 Butter

   

5. 05

   Schritt 5

   Füge diese drei Zutaten dem Mehl hinzu.

   

6. 06

   Schritt 6

   Geben Sie die entsprechende Menge Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr klebt. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

   

7. 07

   Schritt 7

   68 Butter

   

8. 08

   Schritt 8

   Mit Frischhaltefolie abdecken

   

9. 09

   Schritt 9

   In dünne Scheiben rollen und kühl stellen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Entfernen Sie alle Teigstücke, sobald die Zeit abgelaufen ist. Rollen Sie den Teig zu einem Blech aus, das größer als die Butter ist.

    

11. 11

    Schritt 11

    Halten Sie die Butter fest und verschließen Sie die Verbindung.

    

12. 12

    Schritt 12

    Drehen Sie es um, sodass die Versiegelung nach unten zeigt.

    

13. 13

    Schritt 13

    Rolle es zu einem Rechteck aus und falte es dann von oben in der Mitte.

    

14. 14

    Schritt 14

    In zwei Richtungen falten

    

15. 15

    Schritt 15

    Falten Sie es noch einmal in der Mitte, wickeln Sie es in Frischhaltefolie und stellen Sie es 20 Minuten in den Kühlschrank.

    

16. 16

    Schritt 16

    Wiederholen Sie die Schritte 13 , 14 und 15 insgesamt viermal und kühlen Sie das Produkt nach jedem Einwickeln 20 .

    

17. 17

    Schritt 17

    Nach dem viermaligen Durchlauf herausnehmen und in dünne Scheiben rollen.

    

18. 18

    Schritt 18

    Rolle es zusammen

    

19. 19

    Schritt 19

    Wickeln Sie es wieder ein und stellen Sie es erneut 30 Minuten in den Kühlschrank.

    

20. 20

    Schritt 20

    Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Stücke herausnehmen und in Portionen von jeweils etwa 26 schneiden 30

    

21. 21

    Schritt 21

    Bestäuben Sie den Teig mit einer dünnen Schicht Mehl, wobei die bemehlte Seite nach oben zeigt.

    

22. 22

    Schritt 22

    Drücken Sie den Teig mit beiden Daumen nach unten, sodass er höher ist als die Tarteform; er schrumpft beim Backen.

    

23. 23

    Schritt 23

    Mir ist die Sahne ausgegangen, also habe ich das hier gemacht und eingefroren. In ein paar Tagen mache ich mehr. Ich kann auch immer etwas dazugeben, wenn ich mal Zeit habe.