韓国風イカの辛焼き

作り方

1. 01

   手順 1

   イカの頭をつかんで、内臓ごと引き抜く。

   

2. 02

   手順 2

   頭部より下の柔らかい淡黄色の内臓は切り取って食べてはいけません。

   

3. 03

   手順 3

   イカの頭を両目の間で切り離すが、完全に切り離さず、頭は一枚のままにしておく。

   

4. 04

   手順 4

   目、イカのくちばし、墨袋を取り除く。

   

5. 05

   手順 5

   次に、スプ​​ーンを使ってイカの胴体の中から内臓をすべて取り出し、イカの軟骨を取り除きます。

   

6. 06

   手順 6

   イカの胴体から紫色の皮を剥がし、イカの触手からもできるだけ多くの紫色の皮を剥がしてください。

   

7. 07

   手順 7

   これは、皮を剥がした後のイカの姿です。

   

8. 08

   手順 8

   イカの筒をまな板の上に平らに置き、箸を筒に差し込み、箸を上に乗せます。包丁で切る際は、箸に触れたところで止め、イカの底まで切らないようにします。

   

9. 09

   手順 9

   イカの胴体の片側に幅1の切り込みを入れますが、反対側には切り込みを入れないでください。イカの尾に十字型の切り込みを入れますが、完全に切り落とさないでください。イカの触手を軽く数回こすりつけますが、完全に切り落とさないでください。

   

10. 10

    手順 10

    これが、切り身にしたイカを手に取った時の様子です。

    

11. 11

    手順 11

    ニンニクとショウガをみじん切りにし、韓国の唐辛子ペースト、米飴、醤油に加えてよく混ぜる。

    

12. 12

    手順 12

    フライパンに油を熱し、油を薄く広げたらイカを入れ、両面を1分ずつ焼きます。その後、ソースを塗りながら合計4分間焼きます。イカを皿に盛り付け、残りのソースをかけ、刻んだネギとゴマを散らし、少量のゴマ油を回しかければ完成です。