Корейские острые кальмары на гриле

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Возьмите кальмара за голову и вытащите вместе с ней его внутренности.

   

2. 02

   Шаг 2

   Мягкие, бледно-желтые внутренние органы, расположенные ниже головы, следует отрезать и не употреблять в пищу.

   

3. 03

   Шаг 3

   Разрежьте голову кальмара между двумя глазами, но не насквозь; сохраните голову как единое целое.

   

4. 04

   Шаг 4

   Удалите глаза, клюв кальмара и чернильный мешок.

   

5. 05

   Шаг 5

   Затем с помощью ложки выскребите все внутренние органы из трубки кальмара и удалите хрящи.

   

6. 06

   Шаг 6

   Снимите фиолетовую кожицу с трубок кальмара, а также постарайтесь снять как можно больше фиолетовой кожицы с щупалец кальмара.

   

7. 07

   Шаг 7

   Вот так выглядит кальмар после того, как с него сняли кожу.

   

8. 08

   Шаг 8

   Положите трубку кальмара плашмя на разделочную доску, вставьте в нее пару палочек для еды, положите палочки сверху и, когда будете резать ножом, остановитесь в точке соприкосновения с палочками, чтобы не прорезать нижнюю часть кальмара.

   

9. 09

   Шаг 9

   С одной стороны трубки кальмара сделайте надрез шириной 1 см, но не разрезайте другую сторону. Сделайте крестообразный надрез на хвосте кальмара, но не отрезайте его полностью. Слегка поскребите щупальца кальмара несколько раз, но не отрезайте их полностью.

   

10. 10

    Шаг 10

    Вот так выглядит нарезанный кальмар, когда вы его берете в руки.

    

11. 11

    Шаг 11

    Измельчите чеснок и имбирь, добавьте их к корейской пасте чили, рисовому сиропу и соевому соусу и хорошо перемешайте.

    

12. 12

    Шаг 12

    Разогрейте масло в сковороде, распределите его по всей поверхности, выложите кальмары и обжаривайте по одной минуте с каждой стороны. Затем, смазывая кальмары соусом, обжаривайте в общей сложности 4 минуты. Выложите кальмары на тарелку, смажьте оставшимся соусом, посыпьте нарезанным зеленым луком и кунжутом, сбрызните небольшим количеством кунжутного масла. Готово.