Calamares a la parrilla picantes al estilo coreano

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Agarra la cabeza del calamar y sácale las entrañas junto con ella.

   

2. 02

   Paso 2

   Los órganos internos blandos y de color amarillo pálido que se encuentran debajo de la cabeza deben cortarse y no comerse.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta la cabeza del calamar entre los dos ojos, pero no la cortes del todo; deja la cabeza como una sola pieza.

   

4. 04

   Paso 4

   Retire los ojos, el pico del calamar y el saco de tinta.

   

5. 05

   Paso 5

   A continuación, utilice una cuchara para extraer todos los órganos internos del interior del tubo del calamar y retire el cartílago del calamar.

   

6. 06

   Paso 6

   Retire la piel morada del tubo del calamar, e intente también retirar la mayor cantidad posible de piel morada de los tentáculos.

   

7. 07

   Paso 7

   Así es como luce un calamar después de haberle quitado la piel.

   

8. 08

   Paso 8

   Coloca el tubo de calamar plano sobre la tabla de cortar, inserta un par de palillos en el tubo, coloca los palillos encima y, al cortar con el cuchillo, detente justo cuando toques los palillos para no cortar la parte inferior del calamar.

   

9. 09

   Paso 9

   Corta una tira de 1 cm de ancho en un lado del tubo del calamar, pero sin cortar el otro lado. Haz un corte en forma de cruz en la cola del calamar, pero sin cortarla por completo. Raspa ligeramente los tentáculos del calamar varias veces, pero sin cortarlos del todo.

   

10. 10

    Paso 10

    Así es como se ve el calamar cortado cuando lo tomas.

    

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    Paso 11

    Pica finamente el ajo y el jengibre, agrégalos a la pasta de chile coreana, el jarabe de arroz y la salsa de soja, y mezcla bien.

    

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    Paso 12

    Calienta aceite en una sartén, cúbrelo con una capa fina, añade los calamares y fríelos durante un minuto por cada lado. Luego, mientras los untas con salsa, fríelos durante 4 minutos más. Sirve los calamares en un plato, úntalos con la salsa restante, espolvorea con cebolleta picada y semillas de sésamo, y rocía con un chorrito de aceite de sésamo. ¡Listo!