Calamars grillés épicés à la coréenne

Préparation

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   Étape 1

   Saisissez la tête du calmar et retirez ses entrailles en même temps.

   

2. 02

   Étape 2

   Les organes internes mous et jaune pâle situés sous la tête doivent être coupés et ne doivent pas être consommés.

   

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   Étape 3

   Coupez la tête du calmar entre les deux yeux, mais ne la coupez pas complètement ; gardez la tête en un seul morceau.

   

4. 04

   Étape 4

   Retirez les yeux, le bec du calmar et la poche d'encre.

   

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   Étape 5

   Ensuite, utilisez une cuillère pour retirer tous les organes internes du tube du calmar et enlevez le cartilage.

   

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   Étape 6

   Retirez la peau violette du tube du calmar, et essayez également d'enlever autant de peau violette que possible des tentacules du calmar.

   

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   Étape 7

   Voici à quoi ressemble un calmar une fois sa peau enlevée.

   

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   Étape 8

   Déposez le tube de calamar à plat sur la planche à découper, insérez une paire de baguettes dans le tube, placez-les dessus, et lorsque vous coupez avec le couteau, arrêtez-vous lorsque vous touchez les baguettes afin de ne pas couper le dessous du calamar.

   

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   Étape 9

   Découpez une bande de 1 cm de large sur un côté du tube de calmar, sans entailler l'autre côté. Pratiquez une incision en croix sur la queue du calmar, sans la couper complètement. Grattez légèrement les tentacules du calmar à plusieurs reprises, sans les couper complètement.

   

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    Étape 10

    Voici à quoi ressemble le calamar découpé lorsqu'on le prend en main.

    

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    Étape 11

    Hachez finement l'ail et le gingembre, ajoutez-les à la pâte de piment coréenne, au sirop de riz et à la sauce soja, et mélangez bien.

    

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    Étape 12

    Faites chauffer de l'huile dans une poêle, versez-en une fine couche, ajoutez les calamars et faites-les frire une minute de chaque côté. Badigeonnez-les ensuite de sauce et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes. Disposez les calamars dans une assiette, nappez-les du reste de sauce, parsemez d'oignons verts hachés et de graines de sésame, puis arrosez d'un filet d'huile de sésame. C'est prêt !