豚レバーの家庭風炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   塩漬け豚レバーを厚さ約1の極薄スライスに切る。生姜、ニンニク、ネギ、乾燥唐辛子をみじん切りにする。四川山椒を用意する。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に油を注ぎ、弱火で熱する。四川山椒を加え、香りが立つまで炒める。山椒を取り除き、油だけを鍋に残す。

   

3. 03

   手順 3

   ネギ、ショウガ、ニンニク、乾燥唐辛子を加えて、香りが立ち、赤い油が出てくるまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   刻んだ塩漬け豚レバーを加え、全体に均一に炒める。

   

5. 05

   手順 5

   少量のうま味調味料とチキンブイヨンを加え、さっと炒める。

   

6. 06

   手順 6

   皿に盛り付け、刻んだネギを散らす。