Hígado de cerdo curado salteado (al estilo casero)

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta el hígado de cerdo curado en lonchas muy finas, de aproximadamente 1 mm de grosor. Pica finamente el jengibre, el ajo, las cebolletas y los chiles secos. Prepara los granos de pimienta de Sichuan.

   

2. 02

   Paso 2

   Vierta aceite en una olla y caliéntelo a fuego lento. Añada los granos de pimienta de Sichuan y fríalos hasta que desprendan aroma. Retire y deseche los granos de pimienta, dejando el aceite en la olla.

   

3. 03

   Paso 3

   Agregue las cebolletas, el jengibre, el ajo y los trozos de chile seco y sofría hasta que desprendan aroma y aparezca el aceite rojo.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade el hígado de cerdo curado picado y sofríe uniformemente.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade una pequeña cantidad de glutamato monosódico y caldo de pollo en polvo, y sofríe brevemente.

   

6. 06

   Paso 6

   Sírvelo en un plato y espolvorea con cebolletas picadas.