南部風フライドチキン

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏肉にバターミルクと塩の半分を塗り、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やす。

2. 02

   手順 2

   小麦粉、コーンフラワー、パプリカ、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、コショウ、残りの塩を混ぜ合わせる。

3. 03

   手順 3

   鶏肉をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を落としてから、小麦粉の混合物にしっかりとまぶします。マリネ液は捨ててください。

4. 04

   手順 4

   厚手の深めのフライパンに油を半分以下まで入れ、 170 ℃に熱する。鶏肉を少量ずつ入れ、 15 ～ 20分間、時々ひっくり返しながら、フライパンに詰め込みすぎないように揚げる。

5. 05

   手順 5

   すべてのピースの中心温度が74 ℃に達していることを確認してください。大きめのピースは180 ℃のオーブンで仕上げる必要がある場合があります。網の上で油を切ります。