Жареная курица по-южному

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Обмажьте курицу пахтой и половиной соли, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

2. 02

   Шаг 2

   Смешайте муку, кукурузный крахмал, паприку, чесночный порошок, кайенский перец, черный перец и оставшуюся соль.

3. 03

   Шаг 3

   Выньте курицу из маринада, дайте стечь излишкам, и обваляйте в мучной смеси. Маринад выбросите.

4. 04

   Шаг 4

   Нагрейте масло до 170 °C в толстостенной глубокой сковороде 20 заполнив ее менее чем наполовину. Обжаривайте курицу небольшими порциями в течение 15 минут, переворачивая, не переполняя сковороду.

5. 05

   Шаг 5

   Убедитесь, что температура внутри каждого кусочка достигла 74 °C; более крупные кусочки, возможно, потребуется довести до готовности в духовке 180 °C. Слейте жир на решетку.