Poulet frit à la mode du Sud
Poulet mariné au babeurre avec une croûte de farine assaisonnée.
Préparation
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Étape 1
Enrober le poulet de babeurre et de la moitié du sel et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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Étape 2
Mélanger la farine, la fécule de maïs, le paprika, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, le poivre et le reste du sel.
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Étape 3
Retirez le poulet de la marinade en laissant l'excédent s'égoutter, puis enrobez-le fermement de farine. Jetez la marinade.
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Étape 4
Faites chauffer l'huile à 170 °C dans une grande poêle épaisse, remplie à moitié seulement. Faites frire le poulet par petites quantités pendant 15 à 20 minutes, en le retournant régulièrement, sans le surcharger.
- 05
Étape 5
Vérifiez que chaque pièce atteigne une température interne 74 °C ; les plus grosses pièces peuvent nécessiter une finition au four 180 °C. Égouttez sur une grille.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested