コック・オ・ヴァン

作り方

1. 01

   手順 1

   ベーコンをキャセロールで焼き色がつくまで炒め、取り出す。鶏肉は水気を拭き取り、油で数回に分けて焼き色がつくまで炒める。

2. 02

   手順 2

   同じ鍋で玉ねぎとニンジンを5分間炒め、柔らかくする。ニンニクと小麦粉を加えて1分間炒める。

3. 03

   手順 3

   ワイン、ブイヨン、タイム、ローリエを加え、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら混ぜる。鶏肉とベーコンを鍋に戻す。

4. 04

   手順 4

   蓋をして弱火で45分煮込む。マッシュルームを加え、鶏肉の中心温度が74 ℃になり柔らかくなるまでさらに20分煮込む。

5. 05

   手順 5

   ローリエとタイムの茎を取り除き、余分な脂をすくい取って、煮詰めたソースを添えてお召し上がりください。