Coq au vin
Poulet braisé au vin rouge avec champignons et oignons grelots.
Préparation
- 01
Étape 1
Faire dorer le bacon dans une cocotte et le retirer. Sécher le poulet en le tapotant et le faire dorer dans l'huile par petites quantités.
- 02
Étape 2
Faire revenir les oignons et les carottes dans la même casserole pendant 5 minutes ; incorporer l'ail et la farine pendant 1 minute.
- 03
Étape 3
Ajoutez le vin, le bouillon, le thym et le laurier, en remuant pour décoller les sucs de cuisson. Remettez le poulet et le bacon.
- 04
Étape 4
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes. Ajouter les champignons et laisser mijoter 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C et soit tendre.
- 05
Étape 5
Retirez les tiges de laurier et de thym, écumez l'excédent de graisse et servez avec la sauce réduite.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested