鶏肉のタジン鍋、レモンコンフィとオリーブ添え

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏肉にニンニク、ショウガ、ウコン、クミン、コショウをすり込む。

2. 02

   手順 2

   蓋付きの厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を片面3分ずつ軽く焼き色がつくまで焼いて取り出す。

3. 03

   手順 3

   同じフライパンで玉ねぎを8分間炒めて柔らかくする。鶏肉を戻し入れ、水とハーブの半分を加える。

4. 04

   手順 4

   蓋をして弱火で40 ～ 45分、鶏肉の中心温度が74 ℃になり、柔らかくなるまで煮込む。

5. 05

   手順 5

   最後の10分で、塩漬けレモンの皮とオリーブを加えます。必要に応じて蓋を開けてソースを煮詰め、残りのハーブを加えます。レモンとオリーブに塩味があるので、塩を加える前に味見をしてください。