チャージョー揚げ春巻き

作り方

1. 01

   手順 1

   麺とキクラゲはそれぞれぬるま湯に浸して柔らかくなるまで戻し、水気をよく切って細かく刻む。

2. 02

   手順 2

   豚肉、エビ、麺、きのこ、ニンジン、エシャロット、魚醤、コショウを混ぜ合わせる。

3. 03

   手順 3

   皮の角の近くに少量の具材を乗せる。両端を内側に折り込み、しっかりと巻き込み、小麦粉糊で閉じる。

4. 04

   手順 4

   油を170 ℃に熱する。ロールを数回に分けて入れ、 6 ～ 8分間、時々ひっくり返しながら、きつね色になり、中身の温度が74 ℃になるまで揚げる。

5. 05

   手順 5

   網の上で油を切り、少し冷ましてからお召し上がりください。こちらは家庭での揚げ物に適した小麦粉の皮を使用しています。ライスペーパーを使う場合は、別の調理方法が必要です。