炸春卷

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将面条和木耳分别用温水浸泡至软化；沥干水分并切碎。

2. 02

   步骤 2

   将猪肉、虾仁、面条、蘑菇、胡萝卜、红葱头、鱼露和胡椒粉混合在一起。

3. 03

   步骤 3

   取少量馅料放在面皮一角附近。将面皮两侧向内折叠，卷紧，用面糊封口。

4. 04

   步骤 4

   将油加热至170 °C。分批炸制卷饼，炸6 8 ，期间翻面，直至金黄且馅料温度达到74 °C。

5. 05

   步骤 5

   沥干油分后放在架子上，稍微冷却后再食用。这些油炸饼皮用的是小麦粉，适合家庭油炸；用米纸做的则需要不同的处理方法。