Osso Buco
Stinco di vitello brasato con verdure e gremolata al limone e prezzemolo.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Asciugate gli stinchi con carta assorbente, salateli e infarinateli. Rosolateli in olio in una casseruola pesante 3 minuti per lato; quindi toglieteli dalla casseruola.
- 02
Passaggio 2
Fate appassire la cipolla, la carota e il sedano nella stessa pentola per 8 minuti.
- 03
Passaggio 3
Aggiungete il vino e raschiate il fondo per staccare i residui di cottura. Aggiungete il brodo e i pomodori, quindi rimettete gli stinchi nella padella in un unico strato.
- 04
Passaggio 4
Coprite e cuocete a fuoco lento a 160 °C per circa 2 ore, girando una volta, finché non saranno molto teneri; aggiungete acqua se dovessero asciugarsi troppo.
- 05
Passaggio 5
Tritate finemente prezzemolo, scorza di limone e aglio. Versate la salsa di brasatura sugli stinchi e completate con la gremolata.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.
Ricetta redazionale. La preparazione può variare da una regione all’altra; non è stata testata in cucina in modo indipendente.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested