Osso Buco
Jarretes de ternera estofados con verduras y gremolata de limón y perejil.
Preparación
- 01
Paso 1
Seque las patas de cordero con papel de cocina, sazone con sal y enharine. Dore en aceite en una cacerola pesada durante 3 minutos por cada lado; retire del fuego.
- 02
Paso 2
Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio en la misma olla durante 8 minutos.
- 03
Paso 3
Añade el vino y raspa los restos dorados del fondo. Agrega el caldo y los tomates, y vuelve a colocar las patas de cordero en una sola capa.
- 04
Paso 4
Cubra y estofe a 160 °C durante aproximadamente 2 horas, dándole la vuelta una vez, hasta que esté muy tierno; añada agua si se seca.
- 05
Paso 5
Pica finamente el perejil, la ralladura de limón y el ajo. Vierte la salsa de estofado sobre las piernas de cordero y termina con la gremolata.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.
Receta editorial. La preparación puede variar según la región; no se ha probado de forma independiente en cocina.
Fuente: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested