烩牛膝

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将羊腿拍干，撒上盐，再裹上一层薄面粉。在厚底砂锅中用油煎至两面金黄，每面煎3分钟；取出。

2. 02

   步骤 2

   将洋葱、胡萝卜和芹菜放入同一个锅中，煮8分钟至软化。

3. 03

   步骤 3

   加入葡萄酒，刮掉锅底的焦香部分。加入高汤和番茄，然后将羊腿平铺在锅底。

4. 04

   步骤 4

   盖上盖子，以160 °C 的温度炖煮约2小时，期间翻面一次，直至非常软嫩；如果水分蒸发过多，可以加水。

5. 05

   步骤 5

   将欧芹、柠檬皮和蒜末一起切碎。将炖煮的酱汁淋在羊腿上，最后撒上香草碎。