Stifado de bœuf
Un ragoût de bœuf épicé avec des petits oignons et du vin rouge.
Préparation
- 01
Étape 1
Faire dorer le bœuf dans l'huile, par petites quantités, dans une cocotte épaisse et réserver.
- 02
Étape 2
Faites revenir doucement les petits oignons pendant 8 minutes. Ajoutez l'ail et laissez revenir 1 minute.
- 03
Étape 3
Remettez le bœuf dans la poêle et ajoutez le vin, le vinaigre, les tomates, le bouillon, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le laurier et le sel.
- 04
Étape 4
Couvrir et laisser mijoter très doucement pendant 2 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- 05
Étape 5
Lorsque le bœuf est tendre à la fourchette, retirez les épices entières et laissez mijoter brièvement à découvert si la sauce a besoin d'être épaissie.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested