仔姜拌毛豆

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   毛豆两头剪掉洗净，加5g食盐、2g小苏打煮15~20分钟

   

2. 02

   步骤 2

   捞出迅速用冷水过凉

   

3. 03

   步骤 3

   仔姜切薄片，用2g盐腌出水；红辣椒和葱白切粒，蒜头切末

   

4. 04

   步骤 4

   毛豆控干水份，加入仔姜片、辣椒粒、葱白粒、蒜末以及白糖10g、味极鲜酱油20ml、香醋20ml、鱼露10ml(可不用)、2~3g盐(若感觉已够咸则不再加盐)，拌匀

   

5. 05

   步骤 5

   装盘