เทมปุระผัก

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เช็ดผักทุกชนิดให้แห้งสนิท ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกให้ร้อนถึง 170 องศาเซลเซียส

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด และเกลือ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำโซดาเย็นลงไป คนให้เข้ากันเพียงครู่เดียว ก้อนเล็กๆ บ้างก็ไม่เป็นไร

3. 03

   ขั้นตอน 3

   นำผักทีละน้อยชุบแป้ง แล้วค่อยๆ หย่อนลงในน้ำมันร้อน อย่าใส่ลงไปมากเกินไป

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ทอด 4 2 พลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งแป้งที่เคลือบกรอบและผักนุ่ม หากเป็นมันเทศให้ทอดนานกว่านี้

5. 05

   ขั้นตอน 5

   สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงแล้วเสิร์ฟทันที รักษาอุณหภูมิของน้ำมันให้อยู่ระหว่าง 165 ถึง 175 องศาเซลเซียสระหว่างการทอดแต่ละครั้ง