Pés de galinha cozidos

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Após os pés de galinha que você comprou descongelarem naturalmente, lave-os bem e deixe-os de molho em água por 30 minutos.

   

2. 02

   Etapa 2

   Retirei todas as unhas dos pés de galinha. Para que os pés de galinha absorvam melhor o sabor, eu os abri (esqueci de tirar uma foto enquanto os cortava).

   

3. 03

   Etapa 3

   Coloque água em uma panela, adicione pés de galinha, gengibre e vinho de cozinha.

   

4. 04

   Etapa 4

   Após a água ferver por cerca de 3 minutos, retire a espuma.

   

5. 05

   Etapa 5

   Em seguida, retire os pés de galinha, lave-os bem e escorra o máximo de água possível.

   

6. 06

   Etapa 6

   Despeje o óleo em uma panela e aqueça-o a cerca de 50% da sua temperatura máxima. Adicione o açúcar e mexa lentamente em fogo baixo até derreter.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione os pés de galinha e refogue rapidamente, depois acrescente a cebolinha, o gengibre, o anis estrelado, as folhas de louro e a pimenta-de-Sichuan.

   

8. 08

   Etapa 8

   Adicione vinho de cozinha e molho de soja escuro para realçar o aroma e refogue por alguns minutos.

   

9. 09

   Etapa 9

   Adicione a quantidade adequada de água fervente e sal (esqueci de tirar uma foto da adição da água). Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos e, em seguida, reduza o molho em fogo alto. Adicione o caldo de galinha antes de servir.

   

10. 10

    Etapa 10

    Produto final