닭발찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   구입한 닭발이 자연 해동되면 깨끗이 씻어 30 분간 물에 담가 두세요.

   

2. 02

   단계 2

   닭발의 발톱을 모두 잘라냅니다. 양념이 더 잘 배도록 닭발을 반으로 갈라줍니다 (갈아내는 모습을 사진 찍는 걸 깜빡했네요).

   

3. 03

   단계 3

   냄비에 물을 붓고 닭발, 생강, 요리용 술을 넣으세요.

   

4. 04

   단계 4

   물이 약 3 분간 끓으면 거품을 걷어내세요.

   

5. 05

   단계 5

   그런 다음 닭발을 꺼내 깨끗이 헹구고 최대한 물기를 빼주세요.

   

6. 06

   단계 6

   냄비에 기름을 붓고 최고 온도의 약 50% 정도로 가열합니다. 설탕을 넣고 약한 불에서 천천히 저어가며 녹입니다.

   

7. 07

   단계 7

   닭발을 넣고 살짝 볶다가 파, 생강, 팔각, 월계수 잎, 사천 후추를 넣습니다.

   

8. 08

   단계 8

   요리용 술과 진간장을 넣어 향을 내고 몇 분간 볶아주세요.

   

9. 09

   단계 9

   적당량의 끓는 물과 소금을 넣으세요 (물을 넣는 사진을 찍는 걸 깜빡했네요). 중불에서 약 15 분간 끓이다가 센 불로 줄여 소스를 졸이세요. 서빙하기 전에 닭고기 육수를 넣으세요.

   

10. 10

    단계 10

    완제품