Zampe di pollo brasate

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Dopo che le zampe di pollo acquistate si saranno scongelate naturalmente, lavatele accuratamente e mettetele a bagno in acqua per 30 minuti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate tutte le unghie dalle zampe di pollo. Per far sì che le zampe di pollo assorbissero meglio il sapore, le ho tagliate a metà (mi sono dimenticato di fare una foto mentre le tagliavo).

   

3. 03

   Passaggio 3

   Versate dell'acqua in una pentola, aggiungete le zampe di pollo, lo zenzero e il vino da cucina.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Dopo aver fatto bollire l'acqua per circa 3 minuti, eliminate la schiuma.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Quindi, rimuovete le zampe di pollo, sciacquatele bene e scolatele il più possibile.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Versate l'olio in una pentola e scaldatelo fino a circa il 50% della sua temperatura massima. Aggiungete lo zucchero e mescolate lentamente a fuoco basso finché non si sarà sciolto.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete le zampe di pollo e fatele saltare brevemente, poi aggiungete i cipollotti, lo zenzero, l'anice stellato, le foglie di alloro e i grani di pepe di Sichuan.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete il vino da cucina e la salsa di soia scura per esaltarne l'aroma e fate soffriggere per qualche minuto.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete una quantità adeguata di acqua bollente e sale (mi sono dimenticato di fotografare il momento in cui ho aggiunto l'acqua). Fate sobbollire a fuoco medio per circa 15 minuti, poi riducete la salsa a fuoco vivo. Aggiungete il brodo di pollo prima di servire.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Prodotto finito