Patas de pollo estofadas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Una vez que las patas de pollo que compraste se hayan descongelado de forma natural, lávalas bien y déjalas en remojo en agua durante 30 minutos.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta todas las uñas de las patas de pollo. Para que absorbieran mejor el sabor, las abrí (olvidé tomar una foto mientras las cortaba).

   

3. 03

   Paso 3

   Vierta agua en una olla, agregue patas de pollo, jengibre y vino de cocina.

   

4. 04

   Paso 4

   Después de que el agua hierva durante unos 3 minutos, retire la espuma.

   

5. 05

   Paso 5

   Luego, retire las patas de pollo, enjuáguelas bien y escúrralas lo máximo posible.

   

6. 06

   Paso 6

   Vierta el aceite en una olla y caliéntelo hasta aproximadamente el 50% de su temperatura máxima. Añada el azúcar y remueva lentamente a fuego lento hasta que se derrita.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade las patas de pollo y sofríelas brevemente, luego agrega las cebolletas, el jengibre, el anís estrellado, las hojas de laurel y los granos de pimienta de Sichuan.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade vino de cocina y salsa de soja oscura para realzar el aroma y sofríe durante unos minutos.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade la cantidad adecuada de agua hirviendo y sal (olvidé tomar una foto del proceso). Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos y luego reduce la salsa a fuego alto. Agrega el caldo de pollo antes de servir.

   

10. 10

    Paso 10

    Producto terminado