gestoofde kippenpoten

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Nadat de kippenpoten die je hebt gekocht op natuurlijke wijze zijn ontdooid, was je ze grondig en laat je ze 30 minuten in water weken.

   

2. 02

   Stap 2

   Verwijder alle teennagels van de kippenpoten. Om ervoor te zorgen dat de kippenpoten de smaak beter opnemen, heb ik ze opengesneden (ik ben vergeten een foto te maken tijdens het snijden).

   

3. 03

   Stap 3

   Giet water in een pan, voeg kippenpoten, gember en kookwijn toe.

   

4. 04

   Stap 4

   Nadat het water ongeveer 3 minuten heeft gekookt, schep je het schuim eraf.

   

5. 05

   Stap 5

   Verwijder vervolgens de kippenpoten, spoel ze schoon en laat ze zo goed mogelijk uitlekken.

   

6. 06

   Stap 6

   Giet olie in een pan en verwarm deze tot ongeveer de helft van de maximale temperatuur. Voeg suiker toe en roer langzaam op laag vuur tot de suiker gesmolten is.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg de kippenpoten toe en roerbak ze kort, voeg dan de lente-uitjes, gember, steranijs, laurierblaadjes en Sichuanpeperkorrels toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg kookwijn en donkere sojasaus toe om het aroma te versterken en roerbak het geheel een paar minuten.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg een geschikte hoeveelheid kokend water en zout toe (ik ben vergeten een foto te maken van het toevoegen van het water). Laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen op middelhoog vuur en laat de saus vervolgens inkoken op hoog vuur. Voeg kippenbouillon toe vlak voor het serveren.

   

10. 10

    Stap 10

    Eindproduct