Arancini de Mozzarella
Bolinhos de risoto crocantes com recheio de mussarela derretida.
Preparo
- 01
Etapa 1
Cozinhe o arroz em fogo brando com o caldo e o açafrão, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos, até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.
- 02
Etapa 2
Incorpore a manteiga e o parmesão. Espalhe em um prato raso e leve imediatamente à geladeira até ficar bem gelado.
- 03
Etapa 3
Divida o arroz frio em 12 porções. Coloque um cubo de mussarela em cada uma e modele em bolas firmes.
- 04
Etapa 4
Passe cada bolinha na farinha, no ovo batido e na farinha de rosca.
- 05
Etapa 5
Aqueça o óleo em uma panela funda a 175 °C, mantendo a panela com menos da metade da sua capacidade. Frite em pequenas porções por 4 a 5 minutos, até dourar e o centro atingir 74 °C.
- 06
Etapa 6
Escorra em uma grelha e sirva quente.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.
Receita editorial. O preparo pode variar conforme a região; não foi testada de forma independente na cozinha.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested