모짜렐라 아란치니

조리 방법

1. 01

   단계 1

   쌀에 육수와 사프란을 넣고 자주 저어가며 약 20 분간 끓여 국물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 익힙니다.

2. 02

   단계 2

   버터와 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 얕은 접시에 펼쳐 담고 즉시 냉장고에 넣어 차갑게 식히세요.

3. 03

   단계 3

   차가운 밥을 12 등분합니다. 각 밥 안에 모짜렐라 치즈 조각을 넣고 단단한 공 모양으로 빚습니다.

4. 04

   단계 4

   각각의 반죽 덩어리를 밀가루, 풀어놓은 달걀, 빵가루 순으로 굴려주세요.

5. 05

   단계 5

   깊은 팬에 기름을 175 °C로 가열하되, 팬을 절반 이하로 채웁니다. 재료를 소량씩 넣어 4 ~ 5 분간 노릇하게 튀기고, 중심 온도가 74 °C에 도달하도록 합니다.

6. 06

   단계 6

   물기를 빼기 위해 체에 걸러 뜨거울 때 드세요.