Arancini à la mozzarella

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Laissez mijoter le riz avec le bouillon et le safran, en remuant souvent, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

2. 02

   Étape 2

   Incorporer le beurre et le parmesan. Étaler dans un plat peu profond et réfrigérer immédiatement jusqu'à ce que ce soit froid.

3. 03

   Étape 3

   Divisez le riz froid en 12 portions. Enfermez un cube de mozzarella dans chacune et façonnez-les en boules fermes.

4. 04

   Étape 4

   Roulez chaque boule dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à 175 °C, en la remplissant à moins de la moitié. Faites frire par petites quantités pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les beignets soient dorés et que le centre atteigne 74 °C.

6. 06

   Étape 6

   Égouttez sur une grille et servez chaud.