Mozzarella Arancini

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Reis mit Brühe und Safran unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist.

2. 02

   Schritt 2

   Butter und Parmesan unterrühren. In eine flache Schüssel geben und sofort kaltstellen.

3. 03

   Schritt 3

   Den kalten Reis in 12 Portionen teilen. In jede Portion einen Mozzarellawürfel geben und zu festen Kugeln formen.

4. 04

   Schritt 4

   Wälzen Sie jeden Teigball in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl.

5. 05

   Schritt 5

   Öl in einer tiefen Pfanne auf 175 °C erhitzen, dabei die Pfanne weniger als halbvoll halten. In kleinen Portionen 4 Minuten frittieren, bis 5 goldbraun sind und eine Kerntemperatur 74 °C erreicht haben.

6. 06

   Schritt 6

   Auf einem Gitter abtropfen lassen und heiß servieren.