Pastilla de Frango com Amêndoas

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Aqueça o azeite e refogue a cebola por 8 minutos. Adicione o frango, o gengibre, a cúrcuma, metade da canela, o sal e a água; tampe e cozinhe em fogo baixo 25 a 30 minutos, até que a temperatura interna do frango atinja 74 °C.

2. 02

   Etapa 2

   Retire o frango e desfie. Ferva o líquido do cozimento até reduzir para cerca de 150 ml, adicione as ervas e os ovos e cozinhe até que os ovos estejam completamente firmes e a maior parte da umidade tenha sido absorvida. Deixe o recheio esfriar.

3. 03

   Etapa 3

   Misture as amêndoas com o açúcar de confeiteiro e a canela restante.

4. 04

   Etapa 4

   Unte uma forma de torta 24 cm com manteiga. Disponha as folhas de massa filo untadas com manteiga, deixando as bordas sobrando, adicione o frango, a mistura de ovos e a mistura de amêndoas, dobre as bordas para dentro e cubra com mais massa filo untada com manteiga.

5. 05

   Etapa 5

   Asse em forno preaquecido a 190 °C por 30 a 35 minutos, até ficar crocante e dourado. Polvilhe levemente com o restante do açúcar de confeiteiro antes de servir.