Gestoomde broodjes in de vorm van een kleine egel

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Doe de bloem in een grote kom en voeg de gist toe.

   

2. 02

   Stap 2

   Neem volle melk, voeg suiker toe en giet er vervolgens warm water bij (het water moet aangenaam aanvoelen, niet te heet zijn). Roer daarna constant.

   

3. 03

   Stap 3

   Giet de geroerde melk bij de bloem in de kom en blijf roeren tot er klontjes ontstaan. Voeg naar behoefte meer bloem toe tot al het water is opgenomen. Kneed het deeg vervolgens met de hand. Het zal in het begin erg plakkerig zijn; je kunt je handen met bloem bestrooien om de plakkerigheid te verminderen.

   

4. 04

   Stap 4

   Kneed het deeg tot het niet meer te plakkerig is, dek het af met plasticfolie en laat het 30 minuten fermenteren op een warme plek.

   

5. 05

   Stap 5

   Als alternatief kunt u de kom in een pan met heet water plaatsen, de pan afdekken en het geheel 30 minuten laten staan.

   

6. 06

   Stap 6

   Het deeg is klaar als het een honingraatachtige structuur heeft, of als je er met je vinger in kunt prikken zonder dat het terugveert.

   

7. 07

   Stap 7

   Kneed het deeg nog 20 minuten, tot het niet meer plakkerig is en glad aanvoelt. Rol het vervolgens uit tot een lange strook en snijd deze in kleine deegballetjes.

   

8. 08

   Stap 8

   Rol elk klein deegballetje tot een druppelvorm om het lijfje van de egel te maken. (Ik ben vergeten foto's te maken, dus je kunt voorlopig alleen het eindresultaat bekijken.)

   

9. 09

   Stap 9

   Knip het deeg met een schaar; je kunt de stekels volgens een vast patroon knippen of willekeurig. Versier de ogen met kleine stukjes worst.

   

10. 10

    Stap 10

    Leg ze in een pan en breng ze aan de kook. Smeer de bodem van de stoompan in met een laagje kookolie om te voorkomen dat de broodjes aan de bodem blijven plakken. Stoom ze 15 minuten. Voeg vóór het koken voldoende water toe, zodat je tijdens het koken geen water hoeft bij te vullen.