油で和えた麺

作り方

1. 01

   手順 1

   小麦粉を用意する

   

2. 02

   手順 2

   塩を少し加える

   

3. 03

   手順 3

   ぬるま湯を加えてかき混ぜる

   

4. 04

   手順 4

   生地をこねた後、ラップで包み、 10分間休ませる。

   

5. 05

   手順 5

   生地を小さく切る

   

6. 06

   手順 6

   皿の底に油を塗る

   

7. 07

   手順 7

   また、生地の四面すべてに油を塗り、皿にのせる。

   

8. 08

   手順 8

   生地をラップで包み、 2時間（柔らかくなるまで）置いておく。

   

9. 09

   手順 9

   ネギとニンニクをみじん切りにして、脇に置いておく。

   

10. 10

    手順 10

    ほうれん草ともやしを用意する。

    

11. 11

    手順 11

    水で茹でる

    

12. 12

    手順 12

    後で使用するために容器に入れて保管してください。

    

13. 13

    手順 13

    茹でたもやし

    

14. 14

    手順 14

    スペア

    

15. 15

    手順 15

    時間が経ったら生地を取り出し、箸で真ん中にくぼみを作る。

    

16. 16

    手順 16

    このように両側の裏地を破る

    

17. 17

    手順 17

    長ければ長いほど良い。

    

18. 18

    手順 18

    その印に沿って開封してください。

    

19. 19

    手順 19

    強火で沸騰させる

    

20. 20

    手順 20

    もやしを底に敷き詰めます。茹でた麺を加え、最後にチンゲン菜を乗せます。

    

21. 21

    手順 21

    ニンニクを加える

    

22. 22

    手順 22

    刻んだネギ

    

23. 23

    手順 23

    四川山椒粉（適量）

    

24. 24

    手順 24

    辛いものが得意なら、唐辛子粉をもっと加えてください。

    

25. 25

    手順 25

    フライパンに油を熱する。

    

26. 26

    手順 26

    少量のゴマ油を加える

    

27. 27

    手順 27

    麺に熱した油を注ぐ

    

28. 28

    手順 28

    かき混ぜ始めます。最後に、醤油とひとつまみの塩を加えます。

    

29. 29

    手順 29

    よし。美味しい油麺ができました！山西麺とも呼ばれていますが、本場の味かどうかは分かりません（笑）。