炸醤麺（豆板醤入り麺）

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備します。椎茸をさいの目に切ります。豚肉は赤身と脂身を分けてさいの目に切ります。ニンジンときゅうりは千切りにします。

   

2. 02

   手順 2

   ソースを作ります。味噌と甘味噌の比率は2 ： 1です。ボウルに入れて置いておきます。もっと甘くしたい場合は、甘味噌を加えてください。

   

3. 03

   手順 3

   角切り肉を炒める。中華鍋に油を熱し、まず角切りにした鶏むね肉を加えて油が溶け出すまで炒め、次に角切りにした赤身肉を加えて色が変わるまで炒める。その後、料理酒を加えて再び炒める。

   

4. 04

   手順 4

   椎茸を加える。さいの目に切った椎茸を、少ししんなりするまで炒める。用意しておいたソースを加える。

   

5. 05

   手順 5

   煮込む。ソースをよく混ぜ合わせたら、適量の水を加える。強火で沸騰させたら、弱火で数分間煮込む。焦げ付かないように、時々鍋底をかき混ぜる。甘めがお好みの方、または塩辛すぎるのが苦手な方は、砂糖を加えても良い。

   

6. 06

   手順 6

   ソースを強火で煮詰めます。鍋の中のソースにとろみがついたら、さらにとろみがつくまで強火で煮詰めます。とろみは好みに合わせて調整してください。

   

7. 07

   手順 7

   味噌麺の出来上がりです。鍋から取り出し、お皿に盛り付けてください。

   

8. 08

   手順 8

   ニンジンはさっと湯通ししてください。お好みで生で食べても構いませんが、カロテンは体内でビタミンに変換される前に加熱する必要があるため、短時間湯通しするようにしてください。

   

9. 09

   手順 9

   細かく刻んだキュウリとニンジンを皿に盛り付ける。

   

10. 10

    手順 10

    麺を茹でます。麺が完全に茹で上がったら、揚げたソースをかけてお召し上がりください。

    

11. 11

    手順 11

    炸醤麺（豆板醤入り麺）の出来上がり！お好みに合わせて味付けを調整してください。