Zhajiangmian (Nudeln mit Sojabohnenpaste)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Zutaten vor. Würfeln Sie die Shiitake-Pilze. Trennen Sie das magere und das fette Schweinefleisch und würfeln Sie beides. Raspeln Sie die Karotten und Gurken.

   

2. 02

   Schritt 2

   Bereiten Sie die Sauce zu. Das Verhältnis von Sojabohnenpaste zu süßer Bohnensauce beträgt 2 : 1 Geben Sie beides in eine Schüssel und stellen Sie es beiseite. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie mehr süße Bohnensauce hinzufügen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Gewürfeltes Fleisch anbraten. Öl in einem Wok erhitzen, zuerst gewürfeltes weißes Fleisch hinzufügen und anbraten, bis das Öl austritt. Dann gewürfeltes mageres Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es die Farbe ändert. Anschließend Kochwein hinzufügen und erneut anbraten.

   

4. 04

   Schritt 4

   Shiitake-Pilze hinzufügen. Die gewürfelten Shiitake-Pilze anbraten, bis sie leicht schrumpelig sind. Die vorbereitete Sauce hinzufügen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Köcheln lassen. Nachdem die Sauce unter Rühren gut vermischt ist, etwas Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Wer es süßer mag oder es nicht zu salzig findet, kann etwas Zucker hinzufügen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die Sauce bei starker Hitze einkochen lassen. Sobald die Sauce in der Pfanne angedickt ist, weiter einkochen lassen, bis sie noch dicker ist. Die Konsistenz kann nach Belieben angepasst werden.

   

7. 07

   Schritt 7

   Die Nudeln mit Sojabohnenpaste sind fertig. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten.

   

8. 08

   Schritt 8

   Blanchieren Sie die Karotten. Sie können sie auch roh essen, wenn Sie das bevorzugen. Blanchieren Sie sie aber möglichst nur kurz, da das Carotin erhitzt werden muss, bevor der Körper es in Vitamine umwandeln kann.

   

9. 09

   Schritt 9

   Die geraspelte Gurke und Karotte auf einem Teller anrichten.

   

10. 10

    Schritt 10

    Kochen Sie die Nudeln. Sobald die Nudeln gar sind, können Sie sie mit der gebratenen Soße essen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Die Zhajiangmian (Nudeln mit Sojabohnenpaste) sind fertig! Würzen Sie nach Belieben.